nine.ten coffee weblog

おうちカフェ「nine.ten coffee」のブログです。今のところ単なる趣味です。

上質だけど普通!? グアテマラ セイバツリー マヤ

グアテマラの名産地といえばウエウエテナンゴ。前にウエウエテナンゴの豆を試したことがあって(名前は失念)、わりと好印象だったので別の豆を試してみることに。 「セイバ ツリー マヤ」という名前の豆で、なんでもグアテマラの国木である“セイバ”にちなん…

3代目焙煎機「Kaldi Fortis」を注文してしまう

コーヒーの焙煎を始めて5年。アウベルクラフトの焙煎機、ユニオンサンプルロースターときて、ついに3代目の焙煎機として「Kaldi Fortis」を注文してしまった。もちろんチャフコレクターも一緒に。 正直なところ、サンプルロースターにそこまで大きな不満はな…

ジャーマンカモミールをハーブティーにして飲んでみた

春から始めたベランダでのハーブ育成。そのなかのひとつ「ジャーマンカモミール」が無事に開花したので、それらを収穫してカモミールティーにして飲んでみた。 といっても、ひと株しかないので収穫したとはいえ量は少なめ。一回楽しめば終了、そんな量。 せ…

E61ヘッドの流量をコントロールする「Flow Control Device」とやら

このあいだ、何気なくWhole Latte Loveを覗いてみたら、E61のヘッドに何やらついているエスプレッソマシンを発見。 これはなんだろう? と。 と、よく見てみるとE61ヘッドのお湯の流量をコントロールするためのデバイス「Flow Control Device」というモノで…

クセが少なめの上等なエチオピア。ゴチチ サンドライ G1

ここのところエチオピアの豆というと、なにかとその名前を聞くことが多いMETADという会社。 2006年のWBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)チャンピオンがオーナーのエチオピアを代表するコーヒー農園で、今やMETAD社が扱う豆は世界中のロースターから…

ワイルドストロベリーを収穫してアフォガートをつくる

つい先日から、ずっと楽しみにしていたこと、それは、ワイルドストロベリーの収穫! ポツポツと実がなりはじめたなと思ったら、ここ最近の暑さで次々と色づき始め、最初のほうに赤くなった実はそろそろ熟してきているので、もう食べちゃおうと。 ついに来た…

アイスコーヒーのイイ感じになる豆の量と抽出量

すっかり温かく(暑く?)なってきている今日この頃。うちでは、もはやホットコーヒーではなく、アイスコーヒーを飲むようになった。カフェラテは相変わらずホットなんだけれど。 で、冷蔵庫の買い換えにともない、氷の大きさが去年の夏と変わったこともあっ…

ジャーマンカモミール開花とルイガンズのBBQの話

ベランダで育てているハーブたちのひとつ、ジャーマンカモミールが先日、開花した。 「コレこんなに伸びるの!?」と言わんばかりの発育を見せ、ぐんぐん成長したジャーマンカモミール。茎が真上へ一直線に伸びたかと思ったら、その終点付近で線香花火のように…

続・タイのコーヒー豆 チェンマイ80

このエントリーにも書いたタイのドイチャン。なかなか気に入ったのでリピートしようと思ったら……在庫なし……。 そもそもタイの豆は日本の流通量が少なくて、ドイチャンの豆を探すもほかに在庫を持っているお店がみつからず、諦めかけていたそのときに発見した…

Standart Japan #12到着

いつも忘れたころに届いている「Standart Japan」。このあいだ、12号が到着していた。 コロナのなか、これだけのボリュームの本をつくるのは大変だろうなぁ、と思いつつパラパラと斜め読み。 目に飛び込んできたのが最初の特集「バイアスをすくい取れ」がい…

奥様、ついにハートを描くことに成功する

3週間ほど前から毎日続けているラテアート特訓。 ある日の朝も、例によって自分のカフェラテをつくっていた奥様。 「やった!」と声をあげたので見てみると、なんとハートを描けているではないか! 「これ成功? 成功だよね?」と喜びを爆発させる奥様。 茶…

奥様のラテアート修行とハーブ近況と新しいMacBookAirの話

うちの奥様の修行は続いている。 朝と夜、1日2回! 普段は朝食後にいつもラテを淹れるけれど、機会を増やして、できるだけ慣れてもらう作戦。 基本的には全部飲むけれど、このあいだは練習用の牛乳とどうでもいい豆を使って、連続で何杯も練習した。6杯くら…

これはレベル高し! タイ ドイチャン

随分前にタイのオリエンタルファズをお試ししたことがあって(ブログを始める前の話)、焙煎技術こそ未熟ながらも、なかなか美味しかった記憶があり、ふたたびタイの豆を試してみたくなり、買ってみた。 タイのコーヒーといえばココ! と言わんばかりの名産…

奥様、コーヒー焙煎に手を出してしまう

うちの奥様、じつはカフェのような、でもカフェとはちょっと違う全国チェーンの飲食店でアルバイトを始めた。コロナの影響でしばらく休業になりそうだけれど。 何日か勤務をして帰ってきたある日、「どうでもいい豆ってない?」と奥様。 聞くと、スチーミン…

ベランダでハーブを育て始めたよ

世の中はコロナで大変なので家でできることを……ということで、あたたかくなったらやりたかった“ベランダでハーブを育てる”を、ついに実行。 ひと月くらい前、まずベランダの掃除からはじめて(笑)、木製のプランターをお好みのサイズでオーダー。その間にネ…

手軽で美味しい! バウルーでホットサンドのススメ

朝食のメニューに困ったとき、よくやるのがホットサンド。 うちでは「バウルー」というホットサンドメーカーを愛用中で、パンさえあれば適当に挟んで焼くだけで美味しいホットサンドができあがるから、とても重宝している。 これがウマいんだ。本当に、なに…

SCAJ2019でもらった“エチオピア・グジ・アンドロメダ・ウラガ Washed G1”を焼いてみた

昨年の「SCAJ2019」でもらった豆を今ごろ焙煎。このエントリーと、このエントリーに続く第3弾。せっかくもらったのに、思わず半年も放置してしまった……。 リージョンはエチオピアのグジ。 いつもの深さまで焙煎して、翌日、カフェラテに。 グラインド中の香…

久しぶりの焙煎やり直し。そして最初の記録ノート終了

ああー、失敗してしまった。久しぶりに失敗だ。 ここのところ、カフェラテ用のブレンドが固まってきたので、ちょっとだけ焼き方を変えてみた。すると、どうだろう。大失敗さ(泣)。 なにを変えたかというと、焼き工程に入って火力を上げたタイミングで、少…

志賀島サイクリングと海辺のカフェ「Mako's cafe」

最近寒いし風邪もひいたし整備もしなきゃ……という“自転車に乗らない理由”を並べてはダラダラ過ごしていたけれど、一念発起して乗ってきた。 とりあえず50km走ろうと。天気も良いしね。 いつものように家を出て、福岡は東区にある志賀島をぐるりと一周。晴天…

コーヒーが美味しくなる!? 「LOCA コーヒーセラミックフィルター」を試す

ぼくはここ最近はずっと、このエントリーで紹介した「富士山ドリッパー」を使っていて、ほかのドリッパーにそこまで関心がなかったんだけれど、先日、ついつい試してみたくなって「LOCA コーヒーセラミックフィルター」をお買い上げ。 「科学的根拠から味を…

インドネシア・ガヨ・ワイニー

“おもしろそうな豆ないかなー”と生豆屋さんのサイトを巡回していたら、ふと目にとまった「インドネシア・ガヨ・ワイニー」。 要するにインドネシア・ガヨマウンテンのワイニー精製というやつかな? と、見てみると、どうやらそうっぽい。ワイニー精製という…

コーヒー生豆を真空パックで保管するようにした

コーヒー関係の書籍やネットの情報を見ていると、コーヒー生豆についてよくこのような主旨の記述を見かける。 「コーヒー生豆の保管は、光と温度と湿気にさえ注意しておけば、そこまで神経質にならなくていい」というもの。 つまり、ざっくり“袋に入れたまま…

念願のスパイスラックをつくってみたよ

おととし自作したキッチンラックの一部を、ハーブ&スパイスラックにアップグレード! これ、前からやってみたかった……というか、もともとインドカレー用にスパイスがいくつかあったのだけど、もっといろいろなホールスパイスを使ってみたくて。とはいえ、ス…

Standart Japan #11到着

2020年最初の「Standart Japan」が到着。11号。 気のせいか、今回は文字が多いような。 まだ読み込んでいないけれど、今回もこれまた目のつけどころが「Standart」らしい特集が多い(褒めてます)。 なかでも産地のジェンダー問題を扱った特集は、今までメデ…

心を癒す1杯を淹れるノベルゲーム『Coffee Talk(コーヒートーク)』

先日、PLayStation Storeで体験版のラインナップをぼんやり見ていたら『Coffee Talk(コーヒートーク)』というコーヒーがらみのゲームを発見。早速、ダウンロードしてみた。 80年代〜90年代初頭を彷彿させる粗めのドット絵で展開されるノベルゲームで、プレ…

ソウル一と言われるカフェの実力は!? Fritz Coffee Company(プリッツコーヒーカンパニー) / 韓国・ソウル

用事でソウルへ行く機会があったので、例によって空き時間を利用してコーヒーショップへGo! ……といっても、これは去年の夏の話(笑)。記事化するのをすっかり忘れてた。 向かったのは、数多いコーヒーショップのなかでも有名な「Fritz Coffee Company(プ…

これぞ宮島の隠れ家カフェ! 天心閣 / 宮島

今年も年末の帰省に便乗して宮島方面へと足を伸ばし、まだ行ったことがないコーヒーショップを訪問してみた。 宮島もお店の代謝が進んでいるのか、どんどん新しいお店ができていて、子供のころから何度もきているのに、来るたびにちょっぴり新鮮な気分になる…

2020年初焼き

開けましておめでとうございます。というわけで、2020年初焼き。 帰省先から帰ってきて、その日の夜のうちに焙煎。地味〜に疲れてるけど、やっておかないと気が済まないという(わかる人にはわかるはず)。 例によってシングルオリジンではなく、プレミック…

nine.ten coffee的2019年の出来事TOP5

というわけで、2019年、nine.ten coffee的印象に残ったできごとTop5をご紹介。 振り返ってみて思ったけれど、今年は新しい機材はとくに導入していないなぁ(せいぜいポルタフィルターくらい)。来年はもうちょっと興味をそそられるアイテムが出てくれるとう…

Giottoの排水経路をリニューアル

うちで使っているGiottoは、排水口の使用を前提とした設計なのかドリップトレイの容量が少ないので、チューブを使って排水している。 今まで使っていたのは東急ハンズやらホームセンターで普通に売られていた内径10mmナイロンチューブなのだけど、これ、ずっ…