ぼくがエスプレッソマシンをはじめて買った1999年くらいは、書籍はもちろん、ネットにも情報が少なかったものだけれど、今でもそこまで多いわけじゃないことに気づいた……ので、はじめて家庭用エスプレッソマシンを買って、家でエスプレッソなりカフェラテな…

ちょっと前まで、コーヒーをドリップしたあとはドリッパーをそのままシンクへ入れていた。でも、それを続けていると、シンクにコーヒーの色がこびりついてしまうことが判明……。 もちろん、ゴシゴシ磨けば落ちるけれど、見た目がアレなので対策を考えた。 そ…

コーヒーをテーマに3ヶ月ごとに発行される専門誌「Standart Japan #2」が届いた。 今回の内容、どれも興味深いけれど、とくにエスプレッソ寄りの特集が潤沢でいいね。「タンピング」「素晴らしきエスプレッソの世界」だもの。 「タンピング」って聞くと今更…

「面倒くさいなぁ。でももう豆がないから来週分の豆を焼かなきゃ……」という毎週土曜日。 というわけで、自家焙煎に手を出して2年。サンプルロースターを使い始めて1年半、ああでもない、こうでもないと試行錯誤を続け、ようやくコーヒーの焼き方がパターン化…

家にエスプレッソマシンを導入して、なんだかんだで17,8年。最初は基本といわれる、20〜30秒で30cc抽出をわりと忠実に守っていた。そういうものだと思っていたから。だけれど、だんたんと味の好みがハッキリしていくうちに、次第にその抽出セオリーから外れ…

暑くなってくると、食後に食べるアフォガートが至福のひととき。 冷凍庫でキンキンに冷やした器にバニラアイスを盛り付けて、そこにエスプレッソを直落とし。メッシュを細くして、できるだけ濃く、ゆっくりと落とすと、バニラアイスの表面がいい具合にコーテ…

みんな大好きタンザニア、じゃないけれど、とにかく巷の評判が良いタンザニアのコーヒー。しかしながら、今までどういうわけか飲んだことがなかったので、お試しで買ってみた。ンゴロンゴロAA++。 200gしか買っていないので、ひとまず2ハゼピークあたりまで…

今年の父の日プレゼントは「カリタ ウェーブドリッパー」とサーバーのセット。 このウェーブドリッパー、興味はあったけれど、今まで購入にいたらなかったアイテムのひとつ。まだ使っていないけれど、使うのが楽しみ。一緒にプレゼントしてくれたサーバーも…

福岡市街から博多湾を挟んだ反対側、金印やサザエで有名な志賀島。見渡す限り海と山、耳を澄ませば風と波の音しか聞こえないのどかな島に、コーヒーショップなんてあるのか……!? あるんです。 海の中道を通って志賀島へ入り、志賀海神社へと続く参道の鳥居を…

自家焙煎を始める前は神楽坂のお店にちょくちょく行っては豆を買っていたNZ発のコーヒーショップ「Mojo Coffee」。ここ数年で店舗数も増えてきて、いつの間にか原宿にもできたようなので、久しぶりにモジョってみた。 原宿でもちょっと奥まったところにある…

焙煎済みのコーヒー豆をどうやって保管するか？ という話。 せっかくの自家焙煎。最高の鮮度をいかにしてキープするかはぼくも頭を悩ませた。まず最初にやったのがセラーメイトの密封びんに入れて常温保管。 セラーメイトの密封びんはデザイン性と機能性に優…

Standart定期購読のオマケとして送られてきたのは、ドイツはベルリンのロースター「The Barn Coffee Roasters Berlin」の豆。ヨーロッパのロースターの豆を飲むのは何気に初めてなので、けっこう楽しみにしていた。 パッケージには「NYERI KENIA KAGUMOINI A…

本屋に立ち寄ってはコーヒー関係の雑誌や書籍をよくチラ見しているのだけど（もちろん買うこともある）、ぼくが知る限り、定期刊行されている日本のコーヒー専門誌は「珈琲時間」くらいしかなかった。 ところが、これも時代の流れか、あるいは、それだけコー…

ゲイシャのカスカラティーを飲んだとき「そのうちコーヒーも」と言っていたのを思い出して買ってみた。エスメラルダ農園、非オークションロットのゲイシャ。たった150gだけれど、これだけで2100円。オークションロットだともっと高値になるっていうんだから…

自家焙煎をしていると、ハンドピック後の生豆をどう保管するか、という悩みが出てくる。 あれこれ試して、今、落ち着いているのが写真のセリアのキャニスター。 アクリル製？なのかな。ガラスじゃないから割れる心配もないし、軽いし、密閉できるし、なによ…

グアテマラはあまりあれこれ飲み比べた経験がないものの、そのなかでもリピート率が高いのが、このアグアブランカ。うちの一軍豆のひとつ。 昨今の流行りはウェウェテナンゴ地区みたいだけれど、個人的には俗に言うフルーティーな酸にはそれほど執着がないの…

自分から目的をもってスタバに行くなんてのは、ほんとにもう15年以上ぶりくらい。前々からちょっとだけ気にはなっていたスターバックス リザーブとやらを飲んでみようと。で、行ってきた。 一般的なスタバよりもちょっとだけハイソな感じの店舗に行き、注文…

最初にブレンド用途で購入してから、なんとなく惰性で買い続けている豆（笑）。 単品で飲むと、ラテでもドリップでも、中途半端な味。あっさりしていて、苦くもければ酸っぱくもない。だけれどコクもあまりないという……。 たまにあっさりとしたドリップが飲…

「ニュークロップは焙煎が難しい」ということはチラホラ聞いたことがあった。だけれど、どう難しいのか、なぜ難しいのか、までは知らなかった。でも、それがなんとなくわかった気がする。 アロマショコラの手持ちがなくなり、再注文して届いた豆がまさにその…

さくらんぼのようなコーヒーチェリー。その種の部分を精製、焙煎したものがいわゆるコーヒー豆だけれど、今回の主役は精製時に出た果肉の部分。この果肉、ほとんどの農園では廃棄か肥料かの二択らしいけど、これを乾燥させて飲んでしまおう、というのがカス…

Giotto EvoluzioneもV2がリリースされてしばらくアップデートがないと思っていたら、いつの間にか2017仕様が発売されていた。その名も「R」ときたもんだ。 なにが変わったのかと言うと、大きくふたつ。･ボディデザインのアップデート･PID装備くらいみたい。 …

前にイルガチェフェG1、ハラー、レケンプティ、シダモG2のエチオピア豆の飲み比べをしたことがあって、いちばん好みだったのが、このシダモG2。このとき「高ければ美味しいってわけじゃないんだ」ということを悟る。 なんというか、ほかの豆に比べると力強い…

渋谷「NO.8 BEAR POND」で売られている豆は一種類。名前は、たしかNo8ブレンド？ 的な名前だった気がする。要するにエスプレッソ系メニューで使われているブレンドだ。「BEAR POND」のハウスブレンドでもあるFlowerChildと方向性は同じだけれど、内容が微妙…

キッチンにあるコーヒーコーナーをリニューアル。というか、棚をDIYでつくってみた。2x4（ツーバイフォー）の柱に、板をカットして取り付けただけ、というお手軽なもの。 塗装はワトコオイルのダークウォルナットを塗布したのちに、ブライワックスのチューダ…

現在のうちの主力豆。これをだいたいいつも2ハゼピークくらいまで焼く。それをカフェラテにすると、じつに香ばしくてコクもあって、それでいて苦味も強すぎずミルクの甘みをほどよく引き立ててくれる。まさにダークチョコレートのような風味。 ただ、サンプ…

渋谷、原宿界隈に行ったときに、わざわざ立ち寄りたくなるコーヒーショップがココ「No.8 BEAR POND」。ここのダークチョコレート系の味が大好き。今回は注文していないけれど、併設している「ON THE CORNER」のハンバーガーも大好き。ただし、下北の本店には…

KALDI COFFEE ROASTERが、パンチングのシリンダーに銅板をまきつけただけ、ということを知り（参考リンク）、ああ、そういうのもアリなのかと、さっそくマネしてみた。 熱効率がちょっと上がりそうだし、味がどう変わるのかを実験してみたかったから。 しか…

一時期、ハニー精製の豆を買うのがマイブームだったことがあり、そのひとつが、このグアテマラハニー。グアテマラの豆は基本的にウォッシュドが多く、ハニー精製の豆自体がレアなので、ものは試しと買ってみた。 ハニーの豆って、甘みとコクがあって、エスプ…

先日行った池袋のゴリラコーヒー。池袋なので「ブクロデオ」という、池袋にちなんだブレンドを買おうかと思っていたら、店員さん曰く「渋谷でも売ってます！」ということだったので、振り出しに戻る（笑）。 ブレンドのベースを聞くと、だいたいのブレンドは…

というわけで、深夜に帰宅すると奥様がチョコレートブラウニーをつくってくれていました。 いちごも高いやつなんだそう。 チョコレート系のスイーツはコーヒーとよく合うから嬉しいな。このときはイルガチェフェのドリップと一緒に。 ごちそうさまでした〜。