現在のうちの主力豆。これをだいたいいつも2ハゼピークくらいまで焼く。それをカフェラテにすると、じつに香ばしくてコクもあって、それでいて苦味も強すぎずミルクの甘みをほどよく引き立ててくれる。まさにダークチョコレートのような風味。
ただ、サンプルロースターで焼いている限り、チョコレートフレーバーはあまりしないというか、残念ながら今のところ引き出せていない。これは精進あるのみかな。
今後はこれをベースにカフェラテ用のブレンドを組み立てていこうかなと。かつて、ある程度かたちになっていたことがあったのだけれど、焙煎方法を試行錯誤していくうちに方針などが変わり、未だ未完成という。
ブラジルに関しては、プレミアムショコラ、ショコラナチュラル、ショコラパルプドナチュラル、ハニーショコラ、アロマショコラ、ハニー、アマレロブルボン、ニブラ、フクダトミオのブルボン、なんとか農園などなど、あれこれ試してきたけれど、ここ最近はアロマショコラがお気に入り。ハニーも捨てがたいけれどね。