nine.ten coffee weblog

おうちカフェ「nine.ten coffee」のブログです。今のところ単なる趣味です。

ジンバルカメラ「Feiyu Pocket2」を導入した話

ここのところ肌寒くなって、仕事中に飲むコーヒーがようやくアイスからホットになった。 福岡は10月になっても30度を超える真夏日が続いていたけれど、急に最低気温が20度以下になったりと、今度は体調管理が大変。風邪ひかないようにしないと。 さてさて、…

最近流行の精製方法をお試し! エチオピア イルガチェフェ G1 ベロヤ アナエロビック ナチュラル

最近、各地で流行の兆しを見せる嫌気性発酵なコーヒー豆。 通常のナチュラルは空気を触れながら発酵が進むのに対して、無酸素状態で発酵させることで風味を安定させることを目的とした手法が、この嫌気性発酵らしい。 というわけでエチオピアの嫌気性発酵、…

マコズカフェで波の音とフレンチトーストを

コロナ禍になってからというもの自転車に乗る頻度が激減。 もっとも、不要不急の外出自粛というのが以前はあったんだけど、ワクチンを2回接種して、新規感染者数が落ち着いた今でも自転車に乗らないのは“マスクをして自転車に乗るのが嫌”だから。 息苦しくて…

あの便利アイテムでカンタン生にんにくを手軽に!

コーヒー関係ない話。 ずっと前から欲しいと思っていたけれど、ついつい買うのを忘れてしまい、結局いつまで経っても買えなかったアイテムを、先日、ついに買った。 「ガーリックプレス」とか「ガーリッククラッシャー」とか呼ばれているもので、結局ただし…

スッキリ&ほんのりベリー風味。コロンビア Kaizen ナチュラル

「おっ! コロンビアのナチュラルだ。珍しいな。買ってみよ」という極めて軽いノリで少量を買ってみた。 名前に“Kaizen”とあるのは、日本好きな現地輸出業者の代表がつけたネーミングのようで、実際に生豆の質を上げていこうというスローガンに基づいたもの…

涼しくなってきたので生豆をキャニスターに補充

涼しくなってきたので、生豆を空だったキャニスターに補充した。 前にも書いたことがあるけれど、ぼくは生豆用にセリアのプラ製キャニスターを愛用していて、ソーティング、いわゆるハンドピック済みのものをソコに保管している。 そうしておくと、焙煎する…

クリアなロブスタ! ベトナム ファインロブスタ 未来農園 ワイニーナチュラル

コーヒーには大きく「クリアな味で美味しいけれど高価なアラビカ」と「個性的な風味と強い苦味で安価なロブスタ」といわれる2種類があって、なかでも後者のロブスタは、やれ缶コーヒー用だとか水増しブレンド用だとか、散々な評価だった。 実際、かなりクセ…

Kaldi Fortisを1年使ってみての感想と今の焼き方

早いものでKaldi Fortisを使い始めて1年になっていた。早いなぁ。いやぁ、早い。 『Artisan』のログを数えてみたところ、この1年で焙煎したバッチ数は、だいたい140強。毎週1回、だいたい2〜3バッチを基本としているので、まぁ、こんなもんかな。 プロファイ…

アポロチョコ風味ふたたび。タイ ドイパンコン ナチュラル

なんとなーく「海の向こうコーヒー」のwebを眺めていると、「ドイパンコン」というタイのナチュラルな豆の情報が! おお!? ナチュラル特有のフレーバーが好きなので、当然、食いつくわけで(笑)。気づいたらカートに追加していた(ついでにブラックハニー…

Standart Japan #17到着

3ヶ月おきくらいに発行されるコーヒー雑誌「Standart Japan #17」が到着。 今回はわりと興味そそられる特集が多くてうれしいなぁ。 なかでも、ベトナムで農園から自らのコーヒーをつくりつつ、焙煎もやり、抽出もやるという日本人の方のお話は、もうなんとい…

濃いめのアイスラテが美味しい季節

ここのところ暑いので、ホットのラテを飲む頻度が少しずつ落ちているのだけど(とはいえ3日に1回は飲むけど)、代わりになにを飲んでいるかというと、濃いめのアイスラテ。 ロックグラスに牛乳を150ccくらい注いで、あとはエスプレッソを直落としして、すぐ…

樽のメンテナンスとバレルエイジドコーヒー第2弾の仕込み

トータルで約7ヶ月間かけてようやく完成し、結果的に大成功だったバレルエイジドコーヒー。さて、つくってみて感じた“樽の取り扱い”について今回は書いてみる。 バレルエイジドコーヒーができたとき、樽はカラカラに乾燥していて、タガは外れそうなくらいグ…

ついに完成! 自家製バレルエイジドコーヒー

我が家のバレルエイジドコーヒープロジェクトも、いよいよ大詰め。 というのも、4月に仕込んだバレルエイジドコーヒーを、ついに焼く。いよいよ焼く。樽にお酒を染みこませること4ヶ月、そこから生豆を入れて熟成させること3ヶ月、約7ヶ月の時を経て、ようや…

困っていたPS5のブラックアウト(暗転)問題が解決した話

ここ最近は、今さらながら『レッド・デッド・リデンプション2』に大ハマり。 あとは寝るだけ、という夜のひととき、アイスコーヒーをたっぷりと淹れて、ちびちびと飲みながら1899年のアメリカを大冒険している。 このゲーム、じつは3年前の発売日に買ったも…

「バジルまつり 2021」開催

春にスタートした「ベランダガーデニング2021」その後の話。 梅雨があけて猛暑が続いているけれど、植物たちは成長期ということもあって、ものすごい勢いで育っている。 ここ2ヶ月の様子は、ざっくりこんな感じ。 スイートバジル:ぐんぐん育つ。イタリアン…

エスプレッソマシン、たまにやるメンテの話

E61グループヘッドのエスプレッソマシンを使っていると、一定期間ごとにやるハメになるメンテナンスがある。今回たまたまそれをやったので記事化してみた。 そのメンテというのは、バキュームブレーカーの掃除とレバーまわりのグリスアップ(前者はE61限定っ…

コロナワクチン接種をしてきた

今回はただの日記。 先日、コロナワクチンの1回目を接種してきた。いわゆる職域接種というやつ。ぼくの会社でもアナウンスされていたものの、奥様の会社のほうが一足早く進行していて、家族も接種可能とのことだったのでお言葉に甘えさせてもらったかたち。 …

クリアで上品な一級品のエチオピア! イルガチェフェ ハルスケ

このあいだネタにした「海の向こうコーヒー」からお試しで購入したなかのひとつ「イルガチェフェ ハルスケ」。 イルガチェフェエリアのなかでもハルスケ村で栽培、収穫されたナチュラルの豆。エチオピアのナチュラルって時点で好きな人にはたまらないはず。 …

約100日ほど熟成させたボトルエイジドコーヒーを焙煎してみた

「早く焼かなきゃ」と思いつつも約3ヶ月強、このエントリーで仕込んだボトルエイジドコーヒーをついに焼く日がやってきた。 だいたい100日ほど経ったかな。 ボトルから豆を出すと、強烈とまでは言わないまでも、それなりに強い香り。“樽フレーバー”を仕込ん…

ホームロースターにピッタリな「海の向こうコーヒー」

いつも買っている生豆、いわゆる一軍の生豆はそれはそれで良いんだけれど、たまに「違うのも飲んでみたい」という欲求が出てくる。ぼくだけかな? そんなときに“どこで買おう?”と、いう悩みが出てくるんだけれど、出会ってしまったのだ。そんなときにとても…

甘みたっぷり&あっさり味。ブラジル ドルチェ チョコラーダ

焙煎機をプチ改造してからというもの、自分なりに「安心する味」をコンスタントに再現できるようになったので、そろそろ新しい豆を試してみることに。 白羽の矢が立ったのは「ブラジル ドルチェ チョコラーダ」。そう、ブラジルの豆。 なにを隠そう、なんだ…

新しいエスプレッソマシンがテレビに化けた話

ああ、もう6月かー早いなー今年なんにもしていないのになぁー、なんて思いつつ、最近の週末は先日ポストしたプチ改造したカルディ焙煎機で焙煎のテストばかりしている。で、ブラジルのショコラばっかり焼いている。 その甲斐もあってか、ようやく自分好みの…

Standart Japan #16到着

このあいだ前号が届いたような……と思っていたら、もうあれから3ヶ月。というわけで「Standart Japan」の16号が到着。 で、前号から気になっていたコーヒーのダイレクトトレードプラットフォーム「TYPICA」が今号で特集されていたので、あらためてサイトを覗…

Kaldi Fortisをプチ改造。ついにお悩み解決か!?

以前ポストしたように、最近、焙煎にどうも満足いかず、Fortisの改造を決意。 その内容はというと、メッシュプレートを取り外しても冷気が入らないようにモディファイすること。まぁ、そんなに難しくないのでサクっとやってみた。 まずは現状把握から。メッ…

ベランダガーデニング2021スタート

昨年のベランダガーデニングで味をしめたので、今年もスタート。 ハーブティーだとかワイルドストロベリーだとか、昨年もいろいろと楽しませてもらったけれど、なかでもぼくを含めて家族に大好評だったのがスイートバジル。 うちではよく自家製ピッツァを焼…

ステイホームなゴールデンウィーク

さあ、ゴールデンウィーク……なわけだけれど、世間的にはコロナ禍。なので基本、どこにも行かない方向(泣)。 とはいえ、せっかくのステイホームなのだから、前からやりたかったことを片付けていこうかなーと。 ひとつは焙煎機関係。 前回「焙煎がキマらない…

焙煎。ふたたび試行錯誤の沼にハマる

ここ最近、焙煎がキマらない。というか、納得いく仕上がりにならない。うーん。 サンプルロースターのように焼けるようになったと思っていたけど、ここのところはちょっと外している気がしていて、再び試行錯誤の沼にハマっている状態。というわけで最近はブ…

自家製バレルエイジドコーヒー、ようやく仕込み完了

昨年末にミニ樽を入手してバレルエイジドコーヒープロジェクトをスタートさせたものの、樽のなかに入れたカルヴァトスの消費に手こずること約4ヶ月、今になってやっと仕込むことができた。 ええ、ようやく。 ぼくは普段、酒を飲まないので、まぁ、減らない減…

新しいエスプレッソマシンが欲しいかもしれない、の巻

Giotto Evoluzioneを使い始めて、今年で10年。じつは密かにエスプレッソマシンの買い換えを思案中。 正直、このマシンに大きな不満はない……けれど小さな不満はずっと前からある。 1:初期ロットゆえにうるさい(これはモーターとボイラー固定用のステーが接…

Pullman 876 Filtration Basketを試してみた

普段はIMSのフィルターバスケット「B702TH24.5M」を愛用しているのだけれど、Pullmanの精密バスケットを使ってみたくなったのでお買い上げ。 IMSのバスケットは、ホールの精密さもさることながら、なにより底がラウンドしていて抽出後のカスがとても捨てやす…