韓国のカフェで印象に残っているのは、「MOMOS COFFEE」で見た焙煎教室の様子。 お店のスタッフさんらしき生徒さん（？）が、ロースターで豆を焼きながら、データを取っていて、その様子を庭から眺めることができた。 そもそも日本の自家焙煎カフェだと、そ…

韓国のカフェがなぜこれほど「大きく」「体験型」になったのか、という話。 これは個人的な考察でしかないのだけど、やはり日本と韓国のカフェのルーツの違いが大きいのかな、と。 もっといえば、スタバの上陸。 日本には96年、韓国には99年にスタバが進出。…

韓国に行くと、妙にカフェに行きたくなる。 もともとコーヒーが好きで「韓国のカフェはどんな感じなんだろ？」という興味から、これまで、けっこうな数のカフェ、コーヒーショップに訪れてきたけれど、なんというか、日本のそれとはイロイロと違うような気が…

ちょっと面白いプロファイルの豆を買ってみた。その名も「ニカラグア ブエノスアイレス ジャバ ミックスプロセス SHG」。 まずひとつめのポイントは、ジャバニカ種（Java種）ということ。ジャバはエチオピアを起源として、ジャワ、カメルーン、中米と受け継…

広安里ビーチの目の前にあるベーカリーカフェ「La Feuille」。どうしてもココのクロワッサンが食べたくて、日本に帰国する日の朝に行ったんだけど、これが当たり！ クロワッサンというかデニッシュ生地のパンが得意みたいで、それ系のパンがズラリと並んでい…

海雲台（ヘウンデ）からひと駅先、海雲台ブルーラインパークの清砂浦（チョンサポ）駅。 もともとは古い家がぽつぽつと建つ、のどかな港町ながらも、ブルーラインパークのおかげで若者や観光客が増え、その影響もあってか雑貨屋やカフェなどが建ち並ぶホット…

韓国旅行ではシェアサイクルでサイクリングを楽しんだのだけれど、そのなかで、たまたま見つけたのがマリンシティにある「MOMOS COFFEE」。 いわゆる本店（？）は昔、行ったことがある。もう10年前か。 www.ninetencoffee.com 「MOMOS COFFEE」って、生い立…

先日、10年ぶりくらいに韓国・釜山へ2泊3日で行ってきた。といってもあちこち観光してまわったというよりは、ビーチリゾートの広安里と海雲台の2エリア狙い撃ち。 なかでもカフェはあちこち行ったので、今回から何回はそのへんの話を。 まず初日の最初に行っ…

ああ忙しい忙しい……と、言っている夏のさなかに「STANDART #37」が到着。 忙しいから、まだあんまり読めていないけれど、今号は、失礼ながら久しぶりにおもしろいと思った特集があった。 「世界最速のコーヒーの真実」と名付けられたこの特集。タイトルだけ…

前から気になっていた福岡郊外のコーヒーショップ「篠栗珈琲焙煎所」に行ってきた。そう、その名前から想像できるけれど、カフェというよりは本気度の高いコーヒー専門店。 郊外だからこそなのか、その規模というか店舗の大きさにビックリ。 和モダンなつく…

なんとなく買ってみたエチオピア。しかも、久しぶりのウォッシュド。 エチオピアといえば、焙煎をはじめたばかりのころ、よく買ったのがシダモG2。これはウォッシュドで、このとき「ああ、エチオピアって美味しいな」と感銘を受け、あれこれ買っていたのだけ…

昔のGiottoって、マシン上部にあるカップレールがプラ製で、当時から「ちょっとヘボいな」と感じていた（泣）。 そこでステンレスのカップレールに変えたいなーと、ずーっと思っていたんだけど、思っているだけでは交換できないので、先日ふと考えて販売して…

いつも毎週末、コーヒーを焼いている我が家（というかぼく）。次の一週間分を前の週末に焼くのがフローなんだけど、昨日、突然うちの奥様が「今日、コーヒー豆焼くの？ やるんだったら私やってみたい」と言い始めた。 「今日か明日焼くつもりだよ」 「じゃあ…

ホットウォーターバルブからの水漏れを発見したのが去年の8月。いやぁ、もう1年前になるのか。 それからというもの、漏れたり漏れなかったりを繰り返していて、バルブの下に受け皿を置いておくのが定番になっていたのだけれど（泣）、先日、ついに会社で仕事…

エスプレッソマシンの買い換え意欲はそんなにないけれど、たまーに最新のエスプレッソマシン事情を見ると、なかなか新鮮でおもしろかったりする。 例えば、WPMのPRIMUS Espresso Machine。 価格的にセミコマクラスになるんだろうけれど、グループヘッドがE61…

2022年、「フグレン」が福岡にできたときも行ってみたんだけど、つい先日、2号店ができた。 それを知ったときは“おおー、2号店かー”程度に思っていたのだけど、とある写真に反応してしまった。それは、店先に自転車をひっかけて駐輪できる「バイクラック」が…

インスタでたまたま見てしまった、とあるコンセプトカフェ。そのコンセプトとは、森とクマ！ その名も「ANAKUMA CAFE（アナクマカフェ）」。店員のクマさんが注文を受けて、ドリンクを提供してくれるという、メルヘン要素たっぷりの体験型コンセプトカフェな…

それは先日のこと。いつものスーパーで牛乳を買おうとしたら、愛飲している「明治おいしい牛乳」が品切れ。牛乳のためだけにほかをあたるのも面倒だったので、仕方がなく、価格帯が同じくらいの某成分無調整牛乳を買ってみたのでした。 翌日、アイスラテをつ…

コーヒーの袋を購入している業者から、いよいよ7月から約2割値上げするとのお知らせ。昨今の中東情勢を見るに、いつかはくるだろうなぁと思っていた矢先のことだったので、やっぱりか、と。 この値上げが良いタイミングだったこともあるんだけれど、じつはち…

ずっとずっと欲しかったENROのピザ釜を、ついに導入した我が家。実際に使ってみて、いろいろな気づきがあったので、購入しようとしている人は参考に。 450度の温度はダテじゃない！ 一気にお店品質へ まず、予想していたポイントだけど、使ってみて、あらた…

中米ニカラグアの豆。じつは3月にポストしたこれと同じタイミングで買っていたんだけど、焼いたのが先週なのでした。 先のニカラグアが極めて普通だったこともあって優先順位が低くなってた（笑）。 で、今回焼いたのが「ニカラグア マイクロロット サンタマ…

先週末のピザ釜でフィーバーしていたさなか、「STANDART #36」がきてた。いやー、それにしてもピザ釜おもしろい。450度の高温焼成って、世界が広がるね。 さて、「STANDART #36」。 相変わらず最初からから最後まで同じ調子だなぁ……とペラペラとめくっていた…

コーヒー関係ないけど、個人的に好きな食べ物の王座に君臨するもの、それが“マルゲリータ”。 店で食べるだけでは飽き足らず、家でもできるだけ美味しいマルゲリータが食べたいという欲求に駆られ、これまでグリルピザプレートと魚焼きグリルを駆使し、昨年は…

ゴールデンウィークも終盤に差し掛かったとき、「レインボーチーズケーキが食べたいの！」という奥様の強烈なリクエストで、福間海岸にある「honu.cafe（ホヌカフェ）」へ行くことに。 このお店、福間海岸の端っこにある、知る人ぞ知る店みたいな感じでぼく…

2年前、植え替えたばかりのハーブがミニバッタとうどんこ病にヤラれたダメージが意外と大きく（泣）しばらく休んでいた我が家のベランダガーデニング。 しかし、今年こそは！ と、重い腰をあげて、今年も始めてみた。 今年はスイードバジルとイタリアンパセ…

一時期ほどではないにせよ、中米の好みの豆を探す旅はまだ続いていて、今回「グァテマラ アンティグア SHB レタナ農園」を買ってみた。 名前からして優等生な感じ。品種はイエローブルボンのウォッシュド。この時点で不味いわけがないんだけど、グアテマラの…

前回のドライ・オン・ツリー（DOT）を気に入ったので、久しぶりに手持ちの豆を適当にプレミックスしてみた。 どうせならDOTとは違うキャラクターの豆を……ということで、白羽の矢が立ったのがエチオピアのイルガチェフェG2（たまたまストックがあった）。この…

ぼくがコーヒー＆カフェラテに求めるのは ・コク・甘み・トロっとした質感 というもので、強い苦味や酸味はいらない、というスタンス。 そんな好みのぼくが、よく買っているのがブラジル。 昨今の酸重視のスペシャルティコーヒー界隈ではあまり見向きがされ…

2024年から新しく育て始めた「コーヒーノキ2号」。 去年、ひとまわり大きなプランターに植え替えたけれど、成長速度が早いのか、もう根詰まり気味になってきたので、思い切って6号のロングポットに植え替え。 スリット鉢のロング（かつ緑じゃないもの）って…

先週の焙煎のとき。いつものようにブラジルのショコラ（松屋の）を焼いていた。 170度で投入して6分弱でドライエンドを迎えて、8分30秒で1ハゼに突入。まぁ、だいたい予定どおりだな……と思っていた矢先、RoRが下がっている!? まさか!? と思ったら時すでに遅…