もう1週あると思ったら、今年の週末はこれで最後ということを知り、慌ててこれを書いている年の瀬。 今年はとくに早かった。いろいろあったようで、よくよく見ると、そんなに変化がない年だったのかなー？ なんて。 nine.ten coffee的に2025年を振り返ってみ…

Fortisで焙煎となると、おそらく多くの人が同じくkaldiのブロワー（チャフコレクター）を使っているはず。うちもそう。 だけれど、ブロワーの使い方の指標のようなものって意外とどこにもなくて、試行錯誤するしかないのが実情だったりする。 ぼくもそのへん…

ChatGPTに焙煎の相談をしながら好みの味を再現を試みているココ2週間。今回は、ちょっとマニアックな内容。 ちなみに目指しているのは“チョコ感全開のコーヒー”ね。 さて、AIからの数々の“ダメ出し”を受けて、気をつけるべきポイントはこんな感じ。 ・ドライ…

ここのところ、ChatGPTを使って焙煎プロファイルを見直す、ということをやり始めた。 いやー、まさか数年前まではAIに焙煎の相談をするなんて夢にも思わなかったけれど、これね、世のアマチュアロースター全員におすすめしたい。 今どうなっていて、どうした…

前回に引き続き、ご近所でゆるーいラジコンイベント「ゴキゲンラジコンパーティー」が開催されるということで、今年も参加してきた。 イベントそのものは今回で4回目。昨年から春と秋に開催していて、1回目と3回目は福岡県朝倉市で開催ということで、“ちょっ…

ここのところ焙煎のプロファイルを試行錯誤中。ねらった味、風味を目指していろいろやっているんだけれど、まだ答えは出ず……。週一の焙煎だから、試行錯誤に時間がかかるのがネックなんだよなぁ。 で、そんな折、「Standart Japan #34」が到着。そうか、今年…

サイクリングの目的地として「どこか新しいカフェないかなー」と、調べていたときにみつけたのが、福岡は東区、馬出（まいだし）に今年4月にオープンした「sym coffee roasters」。 どうしてココにビビっときたかというと、ぼくも前に行ったことがある韓国「…

先週に続いて、ふたたび古い豆の試飲試験。今回の豆は「エチオピア コケ ナチュラル」。この豆の購入時期を調べてみたら、なんと、驚愕の2020年10月！ ちょうど5年前だった！ さすがに……これは……と思いつつも開封してみたら、案の定、嫌な匂い（泣）。ナチュ…

さて、来週分を焼くとするか……と、いつものように焙煎しようとしたら、焼こうと思っていたブラジルの豆が100g程度しかないことが判明。だいたい生豆400g〜500gほどを焼くので（いつも2バッチにわけて焼く）、このままでは足りない……。 そこで思い出したのが…

「そろそろ誕生日だけど、今年はなにか欲しいものあるの？」 「ある。スタンドミキサー！」 ということで、念願のスタンドミキサーを手に入れたのでした。いやぁ、うれしいなぁ。 そもそも、ぼくはマルゲリータが大好きで、家でも試行錯誤しながらつくってき…

コーヒーを焙煎して飲んでいる昨今、まさかインスタントコーヒーを買うことになろうとは……という話。 話すとまあまあ長くなるので、ざっくり経緯を説明すると、今年の夏頃に肩に違和感を感じて整形外科に行ったら、いわゆる「四十肩・五十肩」というやつで、…

これまで2回ほど行こうとしたけれど満席かつ待ち人が多くて断念した人気カフェ「HOC」に、ようやく行けた。 “コーヒーロースターと三つ星レストラン出身シェフによるチーズケーキ専門店”というフレコミのお店。 こぢんまりとした店内にいたお客さんは、全員…

日本最大のコーヒーイベント「SCAJ 2025」が開催となったわけだけど、福岡住みゆえに今回も行けてません（泣）。 今年はどんなモノが展示されてたのかなーと思ってこのページを見ていたら……すごいのがあった。 「Aries / エリース 電動コーヒーグラインダー…

ちょうど去年の夏の終わり、「コーヒーノキ2号」を育て始めたことを書いたけれど、それから1年ちょっと、2号が、どうなっているかをレポート。 ……結論から言うと、もうそれはすくすくと育ってます！ 春にひとまわり大きい鉢に植え替えをした（同じくセリアの…

タイトルままなんだけれど、コーヒー豆を保管するのに使っていたワインセラーを買い換えた。 今まで使っていたのは「BCW-48」という、16本収納できるペルチェ式。それが去年くらいからファンが大きな唸りをあげはじめ、ファンだけ交換しようと思ったら、ファ…

ちょっと前にタイムモアのスケールに合いそうなバッテリーを入手して“自己責任”で交換しようと思っていた。 やることといえば、どうってことない、簡単なこと。 まず、バッテリーはネットで調べたところ「803450」というタイプのリチウムイオン電池が適合す…

先日、インスタを見ていたら流れてきたエスプレッソマシンの写真。「お？ なんかスタイリッシュだな」と。 そもそも、グループヘッドがE61じゃないところで、なんかモダンに映るんだよね（E61は良いパーツだけど、いかんせん古い）。 「HiBREW H21」というマ…

暑い暑い夏が、ようやく終わる。やったー、という感じ。夏自体は嫌いじゃなかったはずなんだけど、ここ最近の夏は暑すぎてダメだ。 そんな8月下旬、忘れていたころに「Standart Japan #33」が届いてた。 エスプレッソマシンを普段からイジり倒しているぼくと…

個人的に大好きなブラジル（のコーヒー）。なかでも、ダークチョコレートのような質感とフレーバーを持つ豆を普段使いしているのだけど、たまに変化球も欲しいかなって、お試ししたのが「ブラジル モンテアレグレ農園 ナチュラルファーメンテーション No.2」…

抹茶シフォンケーキを焼くべく、先のバッテリーがヘタりまくっているタイムモアのコーヒースケールを計量に使っていたとき、それは起こった。 あれ……粉を増やしているのに、スケールの数字が減っている……!? 一瞬、目を疑ったものの、やっぱり減っている。な…

前回、エスプレッソマシンのホットウォーターバルブからの水漏れにともない、パーツを注文した、と書いた。 注文したのは、これね。「Rocket E61 Steam water Tap rod」。 7/30に注文して、ほぼ1週間で届くってすばらしい！ しかもポーランドから。 ところが…

エスプレッソマシンにせよなんにせよ、使っていると、いつかは調子が悪くなるもの。そんなわけで、ウチのハードウェアたちにも不調の波がやってきた。 まずはエスプレッソマシン。 あるときから、マシンの横あたりに水が垂れていることに気づく。「あれ？ な…

先日「九州国立博物館」へ行くべく、久しぶりに太宰府まで足を伸ばしたんだけれど、そのときに訪れたのが駅前にある「喫茶 風見鶏」。 外観から激シブなこのお店、江戸末期の旅籠をリノベーションした喫茶店らしく、古くから太宰府の人気店なのだとか。 なか…

昨今のコーヒー豆の高騰がイヤになるけれど、なかでも高い部類にあるのがエチオピア。G1グレードだとキロ3000円4000円が当たり前になりつつあって、なんだかなぁ、と指をくわえて見ていたら、G4がお安く売られていたので（といっても以前の相場を考えたら、…

つい先週末、急用で実家の広島への帰省ついでに、宮島へ行ってきた。 2年ほど前にソロの自転車旅行で行ったものの、家族みんなで行ったのは6、7年ぶり？ になる。もう、そんなになるかぁ。うちの子どもも宮島に行った記憶がないし（泣）。 自転車旅行で宮島…

先日行ったラテアート推しのコーヒーショップ「LATTE ART MANIA TOKYO - 福岡（ラテアートマニア）」で豆も売っているとのことで帰り際に買ってみた。 豆は、店の名前がついたブレンド一択。こういうところ、潔くて好き（もう1種類、浅煎りがあったかもしれ…

ここ最近はカフェの新店についてとくに気にしていなかったんだけど、あるときたまたまSNSで「LATTE ART MANIA TOKYO」という店の存在を知り、それがこの春、福岡の大名にもできたということで、先日、さっそく行ってみた。 “ラテアートマニア”なんて名前から…

コーヒー関係ないけど書かせて！ このブログを書くときに限らず、テキスト関連の作業をするときは、ずーっとMacのテキストエディタを使ってきた。 そのなかでも、Look&Feelが好みでスウェーデン語で“野いちご”の名前がつけられた「Smultron」がお気に入りだ…

プレシジョンフィルターバスケットでおなじみのIMSから面白いアイテムが登場した。その名も「HERBPRESS」。 ■HERBPRESS Hai cercato herb - IMS Materiali stampati 要するに、お茶をエスプレッソマシンで抽出できるようにするフィルターバスケットみたい。 …

インドネシアなのにハニープロセス、さらにはアナエロビック（嫌気性発酵）、という珍しいプロファイルの豆をお試し。 生豆のサイズはインドネシアらしく、やや大きめ。香りも、よくあるインドネシアな感じ。発酵臭というか、アナエロっぽさは一切なし。 こ…